雞蛋運輸需要冷藏車嗎（程力陳猛）
雞蛋是人們日常生活食物中不可缺少的一部分，雞蛋的長途運輸需用冷藏車嗎？答案是肯定的，雞蛋長途運輸離不開冷藏車，很多讀者可能都注意到了，前段時間在美國出現了多起由被沙門氏菌污染的雞蛋所引發的胃部感染事件。這種細菌可能存在于雞蛋內部或外部，而且很難通過肉眼察覺出異常。對于養雞場來說，他們可以通過防止嚙齒動物或其他動物接近雞舍來預防感染。同時，他們也可以通過巴氏消毒法來消滅此種細菌。對于消費者來說，你應該假設你的雞蛋已經沾染了沙門氏菌，因此每次都要對雞蛋進行徹底烹飪后再食用。那些喜歡糖心蛋的人（比如我）就要冒些風險了。另外一種非常重要的預防措施是，為了防止細菌進一步滋生，你應該對雞蛋進行冷藏。
從農場到商店再到廚房，整個過程中對雞蛋進行冷藏，這是美國的慣常做法。但是，在中國，我只見過一家超市將雞蛋擺放在冷藏柜里出售（我家附近的綠葉子食品店）。雞蛋通常呈小山狀擺放在超市貨架上，可奇怪的是，甚至連沃爾瑪、家樂福這樣的大型連鎖超市對這一食品安全隱患都不甚了解。
雞蛋的功效與作用
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產后口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥
根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
既然在中國基本買不到冷藏蛋，那么在處理和烹飪雞蛋的過程中，中國人就更應該加倍留心了。下面是一些來自美國疾病控制中心的安全
建議：
●●雞蛋冷藏溫度應≤ 7℃
●●扔掉有裂縫或者骯臟的雞蛋
●●與生雞蛋接觸后，應清洗手、炊具和案板的表面。
●●雞蛋應烹飪到蛋黃蛋清全部變得緊實，并在烹飪后立即食用。
●●雞蛋置于室內環境或溫暖環境中的時間不應超過 2 小時。
●●立即冷藏未使用或剩下的含雞蛋食品。
●●避免食用生雞蛋。
●● 避免食用含有生雞蛋、未完全烹飪或未消毒雞蛋的餐館食物。在需要利用生雞蛋進行烹飪的情況下（例如荷蘭辣醬油或者凱撒沙拉），餐館必須使用經過巴氏消毒法消毒的雞蛋。
●● 兒童、老人、免疫系統脆弱以及患有嚴重疾病的人，更應避免食用生雞蛋或者未充分烹飪的雞蛋。
我公司生產運輸雞蛋的冷藏車具有馬力大，自重輕，采用國內外馳名冷藏機組，降溫快，冷藏效果好。外觀美觀大氣。廣泛用于食品，水果，蔬菜，醫療，水產，煙草，快遞，郵政，超市，家居，物流等等。符合新規GSP認證標準。